【疫境創新】（1）80後女生推動創業夢　千萬投資共享廚房

香港地寸金尺土，要租舖開店做生意殊不容易，近年興起的共享概念，便為不少人提供創業商機，以低成本實踐創業夢。80後女生葉幗珮（Bonnie）洞悉先機，7年前將共享工作空間引入香港，旋即成為風氣，吸引不少初創企業使用，去年中將共享理念進一步伸延，投資千萬元設立共享廚房，由於租用時間彈性加上設備齊全，在「疫市」下竟成為不少失業人士的出路。

「我相信共享是一個全球大趨勢，因為我們資源有限，需求多但供應不足，這樣便永遠都有商機。」Bonnie下一個目標是開創共享餐廳，為廚師帶來真實經營餐廳體驗。

位於新蒲崗工廈內，面積達7,500呎的共享廚房Cook Beyond，當中3,000呎是廚房重地。記者所見，內裏分布得井井有條，十分乾淨寬敞。廚房中央設有15組工作枱，外圍設有一排不同尺寸及用途的焗爐，另有西式扒爐及炸爐，另一邊則設有中式大鑊、矮仔爐、蒸爐等中菜常用廚具，設備應有盡有。另設有洗碗區及一排儲物櫃，後面放置一排專業廚房用的大雪櫃，供租用會員儲存食物及所需用品。廚房外則設有一個烹飪示範室，可供舉辦工作坊、烹飪班及試食會等。

創辦人Bonnie接受本刊訪問時說：「我們盡量令到個感覺、空間相比一般廚房並不擠逼，因為很多人未必是專業廚師，可能動作會較大，或者不知道如何處理食物，反而給予他們多些空間，可以做到一個舒服的環境，大家都會開心。」

曾在美國留學的Bonnie，早於2013年已將歐美流行的共享概念引入香港，是首批在港創辦共享工作空間的投資者。當時她希望讓初創人士可以低成本創業，更可促進不同行業的同路人互相交流。不過，眼見共享工作空間市場發展迅速，競爭對手增加超乎預期，市場已出現過度飽和，Bonnie有了不同想法：「我的生意角度是，當市場成熟便是我退出的時候，因為我喜歡去探索新